阿拉巴马州的食客很少享受到该州丰富的美食

　　感恩节是记住我们不吃什么的好时机。

　　那些原产于阿拉巴马州、南方和美国的食物很少出现在任何菜单上，尤其是我们的。感恩节的火鸡和蔓越莓组合是对我们本土北美食物的罕见致敬。但我们盘子里的大多数其他东西都有它的起源。

　　就好像我们都是游客，把自己喜欢的食物从其他地方带了进来，甚至从来没有让自己品尝过我们降落的森林、草地和溪流大陆上生长的丰富美食。没有一个欧洲国家能够在丰富的原生野生食物方面与阿拉巴马州竞争，但这些食物资源及其潜力已经被遗忘或尚未开发。

　　因此，传统的“南方”食物几乎全是法国的、德国的、非洲的、亚洲的或南美的。吃猪肉或鸡肉似乎是正宗的南方油炸食品，但这些肉类就像西兰花或小白菜一样，对我们的土地来说是陌生的。

　　羽衣甘蓝和萝卜是典型的欧洲蔬菜。秋葵来自非洲，红薯来自南美。新奥尔良美食中所谓的“三位一体”——甜椒、洋葱和芹菜——在铁路供应的杂货店出现之前，在路易斯安那州的烹饪中是永远不会出现或一起使用的。即使是经常被吹捧为美国本土食物基石的“三姐妹”——玉米、南瓜和扁豆——也是最近才加入阿拉巴马州饮食的，并不能代表最早的美国人吃了数万年的食物。

　　我们很幸运，我们从其他地方继承了所有这些食物。我无法想象一月份的晚餐没有羽衣甘蓝，或者七月没有秋葵，或者没有玉米面包。但是，如果游客们忘记了盒饭，坐下来欣赏当地的美食，他们会享受到什么样的美食呢?