你能用小模子做什么？

　　啊，烤盘——用来做蛋奶酥或奶油蛋糕的完美烤盘。只是，你多久做一次个性化的法式甜点?在我的厨房里，答案是永远不会。相反，我每天都用我那套用了14年的咖啡壶来称我的咖啡，用一个滴漏器来装我的咖啡壶。如果你不得不跑到垃圾桶，而你的滴管一直在地板上滴咖啡，那就小心了。

　　但是，很明显，杯子不仅仅是用来煮咖啡的。作为一个在家工作的人，我的大部分写作时间都是为了不去厨房吃零食。当我最终默许的时候(当然我总是这么做，我们在开玩笑吗?)，我很快意识到一把奶酪饼干是一个很好的方式让你的键盘上到处都是碎屑。一个4盎司的小杯是完美的零食容器，可以让我弄湿口哨，保持我的工作空间干净。另外，它是制作你自己的零食的好器皿(咸山核桃和巧克力片，有人吗?)

　　一个经典的框架通常是由白色的釉面陶瓷制成的，外面有凸起，让你更好地抓握。它们通常有一个轻微的凹槽唇，便于堆叠。但是，如果你不是在你的模子里烘焙传统的甜点，还有很多其他的洗碗机和烤箱安全的选择。

　　餐桌上的装饰品也很不错。没有什么比额外的炸洋葱更让青豆砂锅令人兴奋的了。如果你花时间做了一份完美的薯条，你最不想看到的就是盘子里的蒜泥蛋黄酱浸湿了边缘。一套漂亮的杯子可以让你的餐桌保持整洁，让你的客人满意，同时与你的餐具融为一体。

　　但你可能需要一大堆模子的原因是为了准备工作——每个模子都放着你的菜的一个单独的成分，比如，蒜末。我个人喜欢用我的锅来分离炒菜用的葱，量出香料，在关键时刻准备好液体。它们也可以作为迷你废物碗，用来盛放姜皮或蒜皮。而且由于大多数都是可以用洗碗机清洗的，所以清理起来易如反手。如果你是一个像我一样的惊慌失措的厨师，每一步都要努力，你最好的成功机会就是把所有的东西都放在容易洗的盘子里。

　　我不认为模子能提高我烹饪的食物的质量，但依靠我信赖的模子确实让我成为了一名更好的厨师。它们体积小，易于储存，易于清洁，而且通常不贵——但最重要的是，它们让我保持整洁，我的柜台也不杂乱。如果我真的是诚实的呢?如果没有准备好装满零食的模子，我是不可能完成这篇文章的。或者多来一杯咖啡。

　　烤盘是一种小的陶瓷盘子，专门用来烤传统的法国甜点，比如蛋奶酥或奶油蛋糕。它们还有很多其他的用途——它们可以装满调味品蘸酱，装零食，在烹饪前用来量出食谱的配料。

　　从技术上讲，小杯子和小碗没有太大区别。然而，传统上，模子被用作烘焙盘，所以圆形和脊状的外观被设计成有助于烘焙个人甜点。虽然大多数情况下，模子和小杯子是可以互换的，但强烈建议使用模子来烘焙小的苏芙兰或克罗姆布兰萨伊姆。

　　传统上，模子被用作烘焙盘，但现在对于什么是模子并没有严格的定义。如果你想买一套，在购买之前一定要仔细检查一下它是否可以烤箱使用，尽管大多数传统的模子都是用可以烤箱和洗碗机使用的陶瓷制成的。

　　杰西·劳布是Serious Eats的商业作家。他从2022年开始在这里工作。

　　此前，Jesse在精品咖啡行业工作了15年以上。