你可以用旱金莲做果酱、寿司等等

　　

　　

　　你必须放弃旱金莲:这些低洼，快速生长，宝石色的花藤蔓有一切适合它们的东西。他们疯狂地自我播种，年复一年地回来，你不需要做任何工作。他们能爬，能走，能堆。旱金莲将会填满一个空间。它们典型的红色、橙色和黄色花朵照亮了你的花园，新的品种也有黑色和深色的覆盆子。

　　但它们真正的吸引力在于它们的实用性:旱金莲应该作为蚜虫的诱捕植物填满你的花园。蚜虫被旱金莲吸引，而不去理会其他植物。你把旱金莲留在原地，让蚜虫快乐地生活。如果这就是这些花园拉拉队员所做的，那就够了。但事实上，旱金莲花的几乎所有部分都是可食用的。

　　在左边，年轻的旱金莲种子很容易看到和采摘。在我看来，右边的花蕾看起来很不一样，但产出的刺山柑更好。来源:Amanda Blum

　　我喜欢酸豆——它们是任何米饭、沙拉和许多炖菜或辣酱的完美搭配。旱金莲刺山柑是一种特殊的享受。网上的很多食谱都建议你挑选年轻的种子，它们长在藤蔓的外面，很容易采摘，呈淡绿色的肋状。然而，我发现我更喜欢跳过种子，用花蕾。腌制后，感觉更接近真正的刺山柑。

　　成份:

　　四分之一杯白葡萄酒醋

　　一杯水

　　一茶匙酸洗盐

　　半品脱带盖的罐子

　　2杯花蕾

　　将醋、水和盐煮沸，搅拌至盐溶解，然后关掉炉子。将花蕾浸泡在加冰块的冷水中20分钟，以去除任何细菌。把花蕾分成两个罐子。将热盐水浇在花蕾上，直到离罐子顶部不到一英寸的地方。用新的带子和盖子盖上罐子。让罐子冷却，然后冷藏。等待两周使用。

　　当然，今年夏天你可以用采摘的浆果制作果酱，但在熟食盘或早餐上，辛辣的果酱是一种意想不到的衬托。旱金莲果酱做到了这一点。

　　成分

　　2杯旱金莲花瓣(只有花瓣，不包括花中间的雄蕊)

　　两汤匙柠檬汁

　　3杯半的果酱糖

　　4品脱大小的罐子，消毒

　　将两杯水煮沸，倒在旱金莲花瓣上，制成花瓣茶。浸泡8小时。把花瓣沥干，然后把茶倒入平底锅里。加入糖和柠檬汁，煮沸，搅拌。然后继续煮，不断搅拌，直到温度达到215华氏度。小心地倒入罐子里，密封罐子，冷藏并在六周内使用，或者像你通常处理果酱一样处理罐子。

　　几年前，我在网上看到有人用腌制的樱花和腌制的玉兰花瓣做寿司。樱花里的盐和玉兰里的糖使maki甜而可口。它们不会添加香料，而这正是旱金莲花可以提供帮助的地方。旱金莲本质上是辛辣的，就像萝卜一样。花瓣的颜色非常适合这样的项目。

　　我做了一个简单的由内而外的maki。馅料是生黄瓜、樱花和木兰花。在外面，我把新鲜的旱金莲花瓣铺在米饭上。一旦切成片，这道菜就可以上桌了。实际上，你可以把这些花瓣加到几乎任何寿司卷上，增加一点辛辣的冲击力和颜色。

　　小山羊奶酪轮子外面的旱金莲。旱金莲花可以为这款卡普瑞斯沙拉做一种色彩缤纷、辛辣的装饰。来源:Amanda Blum

　　我是可食用花卉的超级粉丝，因为它可以为菜肴增添色彩和活力(我个人对家庭烹饪总是不加装饰感到委屈)。旱金莲品种丰富，易于采摘。把它们扔进沙拉里，它们可以代替萝卜。我喜欢把山羊奶酪卷进去，这样你就能看到乳白色和明亮的颜色形成对比。味道完美地融合在一起，尤其是配上一点点蜂蜜。