喝红酒会头痛？新的研究探究了其中的原因

　　红酒可能会出现在你的感恩节菜单上，但对一些人来说，即使是一小杯也会导致头痛。现在研究人员表示，他们可能已经找到了原因。

　　在周一发表在《科学报告》杂志上的一项新研究中，加州大学戴维斯分校的科学家发现，罪魁祸首可能是红葡萄酒中天然存在的黄烷醇，它会干扰酒精的正常代谢。黄酮醇是一组存在于许多植物中的化合物。

　　黄烷醇，被称为槲皮素，天然存在于葡萄和其他水果和蔬菜中，被认为是一种健康的抗氧化剂。然而，当与酒精代谢时，就会出现问题。

　　“当它进入你的血液时，你的身体会将其转化为一种叫做槲皮素葡萄糖醛酸盐的不同形式，”葡萄酒化学家和通讯作者安德鲁·沃特豪斯在关于这项研究的新闻发布会上说，他是加州大学戴维斯分校葡萄栽培和酿酒学系的名誉教授。“这种形式会阻碍酒精的代谢。”

　　结果是乙醛的积累，这是一种炎症毒素，会导致面部潮红、头痛和恶心。

　　研究指出，红酒头痛——不要与酒后第二天的宿醉头痛混淆——并不需要过量饮酒。在大多数情况下，头痛开始30分钟至3小时后，只喝了一到两杯。

　　研究人员指出，葡萄酒中槲皮素的含量也有很大差异。葡萄接受的阳光照射以及葡萄酒的酿造方式等因素都会影响最终产品中的含量。

　　“如果你种植的葡萄簇暴露在外，比如纳帕谷的赤霞珠，你会得到更高水平的槲皮素。在某些情况下，这个数字可能会高出4到5倍。”

　　那么，除了不喝酒，还有什么方法可以避免头痛的风险吗?这是科学家们下一步要研究的。

　　“我们认为我们终于走上了解释这个千年之谜的正确轨道。下一步是在患有这些头痛的人身上进行科学测试，所以请继续关注，”合著者莫里斯·莱文在发布会上说，他是加州大学旧金山分校的神经学教授兼头痛中心主任。

　　这项研究是一项小型的人体临床试验，由葡萄酒鉴赏家奖学金基金会资助，由加州大学旧金山分校领导，旨在确定为什么有些人比其他人更容易受到这些头痛的影响，以及槲皮素或乙醛是否是改善这些影响的主要目标。

　　沃特豪斯说:“如果我们的假设成立，那么我们就有了解决这些重要问题的工具。”