人们在感恩节火鸡上最常犯的错误

　　

　　

　　感恩节的一切:得到我们所有的感恩节食谱，如何做和更多!

　　感恩节一年只有一次，这意味着练习烹饪感恩节火鸡的机会并不多，而这往往意味着灾难。但如果你仔细研究并学习烹饪火鸡的基本知识，你完全可以做到。

　　我们在这里警告你所有可能的陷阱——所以做好功课，你就不用担心犯那些已经变得太常见的错误了。

　　下面，我们将介绍火鸡在厨房里出错的所有方式，以及如何轻松避免这些错误。一旦你知道你在做什么，就会很容易，我们保证。

　　好好读，你会在大日子到来的时候没事的。

　　*注:美国农业部建议所有火鸡至少要在华氏165度的温度下烹饪，以达到最佳安全。下面你会注意到，我们经常建议在温度达到160度时将鸡肉从烤箱中取出，但那是因为鸡肉的温度会下降从烤箱中取出后，继续升温至165华氏度(或更高)。只要确保它最终达到165。

　　问题1:很难知道火鸡什么时候熟。

　　

　　解决方案:现在是时候给自己找一个可靠的即时读取温度计来测量火鸡的温度了。只要把肉的温度计插进去

　　大腿和胸部碰在一起——它应该记录下来

　　华氏160度从烤箱里拿出来的时候，然后

　　华氏165度在它休息之后。如果你已经给火鸡做了馅料，测量一下馅料的温度(华氏160到165度)。你也可以做一个切口

　　如果鸡腿和鸡胸的肉汁是清澈的，而不是红色的，那么这只鸡就熟了。无论你做什么，不要依赖那些卡在鸟身上的塑料弹出计时器——它们所做的只是让你知道你的鸟是干的和煮过头了(大多数直到温度达到180华氏度才弹出!)。一个完美烹饪火鸡的好工具是一个探针式温度计，你可以把它放在火鸡体内，引出一根电线，显示0

　　一旦鸟做好了。问题2:火鸡又干又无味。

　　

　　解决方案:因为火鸡通常是一种非常瘦的鸟，以前冷冻的火鸡在解冻时往往会失去水分，这是我的错

　　提味很重要。盐水是最好的答案。盐水基本上是水的季节

　　加盐，香草和/或香料-用它来增加你的鸟的味道和水分。这可能需要一点额外的工作，但把火鸡放在盐水中过夜可以让它吸收所有的味道。然后扔掉任何剩余的液体，在准备烤箱之前把火鸡拍干。

　　油脂是第二重要的

　　这是防止火鸡变干的重要方法。在火鸡烤了1-1/2小时后，开始在火鸡上涂上用葡萄酒和香草调味的热高汤(你还不会有任何滴水)。o

　　当鸟开始分泌汁液时，用这些汁液定期刷鸟

　　大约每30分钟一次。最后，你会得到美味的平底锅滴汁，你可以用它来做肉汁。一定要在火鸡烤熟前至少一个小时停止涂油，以防皮肤湿透。观看这个视频了解更多关于油脂的内容。问题3:火鸡看起来苍白无力。

　　

　　解决方案:一只漂亮的棕色鸟令人印象深刻，味道也很惊人。如果你有

　　想要拥有金棕色的皮肤，你可以做几件事。在你把火鸡放进烤箱之前，用软黄油或橄榄油摩擦鸡皮——要多擦。这样可以帮助皮肤更好地变成棕色，味道也会更好。还有，别忘了给鸟涂上油。另一种帮助皮肤变成棕色的独特方法是粗棉布法。基本上把粗棉布浸在涂油的液体里，然后把它披在鸟身上。在烤的过程中，像往常一样给鸡涂上一层油——粗棉布会变成黑色。把它移开。

　　火鸡烤好后，留给你的将是红木色中最亮的脆皮。问题4:火鸡在燃烧。

　　

　　解决方案:铝箔是你的朋友。如果你注意到火鸡的褐色变的太快，用铝箔把它包裹起来，把热量从皮肤上转移开。你可能不得不剥掉一些特别黑的皮肤，但至少你避免了一场灾难。

　　有些厨师喜欢在烹饪的前半段用铝箔烤鸟来防止这种情况的发生。另一种方法是在烹饪的前半段时间里把鸟倒过来烤(胸脯朝下)，然后把它翻过来

　　把它的背部烤完，但不要把自己逼疯了，用一只大鸟来烤。问题:火鸡还是冷冻的。

　　

　　解决方案:这是一个问题，但它经常发生。你真正需要的是在大日子之前看一下解冻图表——有些鸟需要几天才能解冻——但如果时间紧迫，你可以求助于微波炉。问题:没有足够的油来做肉汁。

　　

　　解决方案:这是一种讽刺，是没有正确涂抹的结果。(这可能发生在你只烤鸡胸肉而不是整只鸡的时候。)换句话说，别忘了涂油!

　　你总是可以用猪的内脏和脖子来做股票。用高汤湿润馅料和做肉汁。请看这个视频，学习如何制作肉汁。问题7:火鸡煮得不均匀。

　　

　　解决方案:火鸡烤得不均匀几乎都是由于没有正确地叠好，或者是烤箱烤得不均匀。

　　大型家禽应经常被捆绑(即捆绑起来)。所需要的技术就是用厨房麻绳把火鸡绑起来。这确保了烹饪的均匀，因为它把翅膀和腿拉向鸟的身体，防止它们向外张开。这使得烤箱里的热空气更容易循环

　　如果你认为你的烤箱受热不均匀，试着在烹饪过程中旋转烤盘几次。用烤箱温度计测一下温度。烤箱的温度应该设定在华氏325度到375度之间。问题:火鸡没煮熟。

　　

　　解决方案:火鸡有各种形状和大小，这意味着每只火鸡都有不同的烹饪时间。选择最适合你收集的鸟。点击这里查看指南。

　　不要依靠火鸡的外表来判断它熟了。你应该把体温计插入大腿，刚好在大腿和乳房之间，测量它的内部温度——确保体温计没有碰到骨头。温度应该达到华氏160度(别忘了测量馅料的温度——它也应该达到华氏160度)。把火鸡拿出来，用锡纸包起来

　　小鸟需要15到20分钟，大鸟需要20到30分钟。这段时间的休息可以让肉汁在火鸡体内重新分配(也可以让温度上升几度，最好能达到华氏165度左右)。问题:当我切火鸡的时候，火鸡就散了。

　　

　　解决方案:在餐桌边切火鸡可能令人印象深刻，但这并不是切火鸡的最佳方式或地点。你真的需要一块雕刻板和一把好的雕刻刀。为了得到一个好的雕刻，把你的鸟放在一个坚固的雕刻板上，上面有一个槽，可以吸收所有的汁液。首先移除所有的缠绕线。先把鸡腿、鸡翅和鸡胸去掉。肉应该在斜纹刀上横着切

　　Nal使进食更容易。在这里看到如何雕刻烤火鸡的一步一步的指南。问题:不知道该怎么处理内脏。

　　

　　解决方案:无论你做什么，不要忘记从火鸡腔中取出砂囊、心脏、肝脏、肾脏和颈部。你肯定不想把火鸡的内脏放在里面烤(尤其是放在塑料袋里的火鸡!)

　　相反，用它们来做高汤，高汤又可以用来湿润馅料或做肉汁。有些人选择事先烤或炒猪头和猪颈，然后用烤好的肉做高汤。这会让你的味道更浓。确保不要烤猪肝或把它放在高汤里——猪肝会让高汤浑浊。将肝切碎，加入馅料中，以增加肉质。问题:填塞还是不填塞?

　　

　　解决方案:火鸡是传统的填塞火鸡，但这并不意味着你必须在火鸡里塞满填塞。实际上，许多人更喜欢将馅料或调料与禽类分开烘烤。它实际上可以形成一个漂亮的外壳，而不是一直湿漉漉的，这是在鸟体内烹饪时发生的。

　　如果你选择了

　　不要填东西，要知道这只鸟会烤得更快，但不要让洞空着。加一些香草，也许半个柠檬，和/或一个苹果——这些芳香的成分赋予了火鸡可爱的味道。如果你选择填塞火鸡，一定要在火鸡进入烤箱之前填塞，否则，如果做得太早，填充物会从腔中吸收细菌。确保馅料包装松散——不要压紧混合物，否则它不会正常烹饪。要注意馅料的温度，而不仅仅是鸡的温度。温度应该在华氏160到165度之间。